公司对店长思维方式或者说符合企业文化的基本要求:
“我想”的激情,是目标的清晰(目的与标准=专业水准),是实现目标的决心,是过程中的坚持韧性,是马上行动的能力与对结果的高度责任心,是一个企业具有:精、气、神的表现,这是主动的行为,不是企业考核形成的个人被动压力与负能量氛围,考核要变成:打输了认罚,打赢有肉吃的正激励文化。丛林法则,要么一个人去抢,要么齐心协力合伙去抢,合伙合的就是文化。
一、店长要知道的企业管理基本框架:
企业管理:文化,战略,运营,人员
1)文化(统一方向与思想,形象与个性):使命、愿景、价值观
使命(定位)(付出):赋能超市,为行业做数字化智能化变革
愿景(吹牛)(回报):做国内领先的超市行业供应链
价值观(以什么做人做事的思想):诚信、尊重、激情、完美
2)战略(布局)(做什么)(头)(目标管理):目标、定位、模式
目标:以广佛为根基,全国拓展,
定位:会员折扣超市
模式:代运营获得入口、做大供应链取得规模优势、标准化统一管理提升效率降低成本、线上线下融合更好的服务终端顾客
动线:
1、易耗品:洗发沐浴护肤清洁-洗涤清洁-纸巾-一次性用品-居家用品-
2、厨房与客厅食品:酒水-休闲-散装-冲调-调味-油-米-南北干货-生鲜
3)运营(做局)(怎么做)(内脏与血液)(过程管理):组织架构、制度与流程
组织架构:最核心的是分店分类负责人与总部分类采购负责人直接联系。
制度与流程:多定原则,少定文字的制度与流程
4)人员(期望,给礼送利)(谁来做)(手脚)(结果管理):责权利、态度与能力
责权利:尽可能对等,避免人浮于事
态度与能力:专业技能培训与思想教育
二、店长的工作核心工作:
1、经营:创造价值
定位:社区会员折扣超市
对标:山姆的社区mini店
目标顾客群体:家庭主妇
产品选择:高频刚需的厨房与客厅食品及易耗品
蔬菜、水果、肉品、熟食、面点、凉拌、冻品、粮油、休闲、洗涤、日化、纸品、易耗品
经营策略:
用现金采购的单品爆款,生鲜操作模式引流,主通道陈列:卖场标识:源头直采
用TOP商品做价格形象锚定,主通道陈列:卖场标识:买贵差价三倍返
用T+1模式做盈利:选品差异化与大单品策略
引流策略:发展VIP会员、重点区域拦截、抽奖与红包、导流到线上、
2、管理:成本与效率
品种、品牌、品质、价格、服务、环境
在巡店与走动式管理中,实现:
对品种、品牌、品质、价格、服务、环境的控制。
品种:品类结构与品类商品数规划、缺货
品牌:品牌结构是对品类结构的补充,是监控该品类一线商品齐全度
品质:依公司生鲜与杂货的品管政策
价格:会员消费享8折、TOP商品依公司价格政策
服务:主动迎接顾客目光、24小时回复原则、无条件退货、最快30分钟送货上门
环境:整洁、明亮、温度与音乐舒适、
三、店长的方法论:
1、工作思路:工作规划与检讨框架
对内管理:人力,商品,资产,财务
1)人力:态度与能力
2)商品:进、销、存
3)资产:软资产与硬资产:购物环境、卫生、服务
4)财务:业绩进度、损益
对外管理:引流,成交,锁定,裂变
1)引流:外部区域网格化负责制:社区出入口,幼儿园,广场舞等
2)成交:时段性爆款(拼团/秒杀/全返)预售制群内报名,到店自取
3)锁定:任意消费打8折+消费100送2000,消费抽奖与优惠劵
4)裂变:沙龙、群主制、本地化异业联盟,会员推荐登记奖励
2、每日日程
巡店、看报表、开会(不执行该三项即时淘汰)
1)巡店:发现显性问题,每日固定时间进行例行巡店,对前一天日落原则的执行情况进行巡视,需要将巡店看到的问题拍照发到员工群,让责任员工跟进解决,注重高峰期及二次开业时的人员安排、生鲜品控与叫卖落实
2)看报表:发现隐性问题,全店及各分类业绩进度表、会员拓展进度表,商品异常表、生鲜损益表、每日员工表现评估
3)开会:将显性与隐性问题一并解决,按照会议表格执行,一个会议尽可能的把:培训、宣导、任务分配、问题点、员工激励与关怀做到。需要提前一日将会议表格发至营运部,次日录制会议视频发送到营运部
4)日落原则:每个区域或货架2张照片,按:店面、收银台、食百、生鲜、仓库、洗手间、办公室、停车区进行拍照发群、对员工一日工作进行评估。
3、周日程:
1)周一:总部问题点提报、一周数据分析与行动方案(品种品牌检查:定位,策略执行,缺货与量感陈列),顾客意见调查表
2)周二:参加会议:对人力(能力与态度)、商品(品种品牌品质价格)、资产(环境服务)、财务(销售毛利率费用)的问题点总结,本周目标与需要的协助(环境检查:巡店、日落原则、员工评估)
第一周周二:上月工作总结
第二周周二:销售额进度
第三周周二:毛利额进度
第四周周二:下月工作计划
3)周三:促销活动安排、商品异常处理(零库存、负库存、低毛利、零销售)(检查价格:毛利率20%、进价售价、top、爆款、消费8折、买贵差价3倍返)
4)周四:保质期、设备、仓库、卫生、消防、休息(品质检查:毛利额与进货日期,先进后出出货原则、二次开业)
5)周五:价格市调、食品百货促销品陈列、生鲜全品类周六、日的订货计划(服务检查:1000VIP、30分钟送货、无理由退货、高峰期全员收银、主动迎接顾客目光、楼宇网格化、会员沙龙、推广爆款、每周礼品、群红包礼品、)
6)周六:顶岗或现场工作、与至少一名员工沟通,配合线下沙龙与分店周六\日赶集活动的执行
7)周日:收尾一周工作计划的执行
4、月日程:
1号:考勤与考核
3号:计算生鲜月损益
5号:与上司进行上月工作述职:损益结果检讨及损益预算与行动计划
10号:与超市方面谈损益与下月工作规划
25:下月预算与工作计划
30/31号:月库存导出
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店长需要知道的其它工作:
1.员工的分类划分与外部兼职管理,与采购与企划的支持管理关系。(营运)
2.员工的商圈网格化划分:表格化(营运)
1)分类管理:每个员工管理几个分类,对分类的销售、毛利、库存等现场工作全负责,与采购一对一的沟通关系。
2)商圈管理:每个员工负责管理一个区域中的几个商圈楼宇,确保该区域的常住居民均成为超市的会员,并跟进会员日常消费与售后服务。
3)配送与无条件退货:超市采用轮流配送制,对线上下单的会员进行送货上门服务,要求最快 30 分钟至最迟 1 小时以内,配送费3元/单。
4)群维护:每位员工自行发展的会员,会员的消费自己均获得 1%的提成,政策时间内发展的会员会有发展数量奖励,新注册会员消费满18元/奖励3元/个。
5)兼职管理:每位员工,对自己区域内的商品补货、排面整理、卫生、仓库整理均由分类员工指导兼职完成,分类员工将更多的时间放在经营商品与经营会员上。
3.员工的兼职:人事专员,商品陈列专员,资产与服务专员,(营运)
4.会员裂变:群主与会员拓展方案、营销主管不得参与管理商品管理工作,只可以协助收银(企划)
5.文员的工作内容:出纳,人事,收货,文员(耗材、标签、数据上报),积分兑现(营运)
6.现场标准:人,商,资,数据标准:异常(营运)
7.早晚高峰期时段人员安排:文员、营销、店长均要在收银台支持,即店长、营销专员、文员必须会收银(营运)
8.员工分配方案:全员参与型销售超标提成分配方案(店长可选方案)
所有分类员工完成销售额,按达成分类的所有销售额提成:肉品0.0025,水产0.005,水果0.005,蔬菜0.008,食品百货0.0025,烟酒柜0.01
现场考核标准得分不得低于90分,低于90分无提成。
9.员工会:每月一次,所有提成(配送提成(营销主管配送无提成)+会员拓展提成+会员消费提成+其它提成),均在每月一次的员工大会上发放:员工会内容包括:1、一个月表现评估前三名员工,2、发展会员排名前三名的员工,3、有效会员最佳质量奖,4、配送排名最佳员工,5、爆款销售第一名员工,6、微信群最佳互动员工,7、网格化社区推广最佳员工,8、分类销售达成奖,9、最佳员工建议奖、
10.商品管理权限:淘汰权,采购引进不可拒绝,商品收货价格调整原则:所有供应商商品的进价不得高于系统进价(即:可低不可高),结算时扣2%(包含现金自采),否则需要采购审核。收货必须有三人签字:供应商送货人、收货人、文员、以及订单、送货单、验收单店长确认签名,(营运)
11.人事权限:辞退权(人事)
12.财务权限:单次500,合计2000,实报实销。(财务)
13.营销专员负责:拨积分数据的进销存、会员发展、群主发展、赶集与创业者、广告的拓展,非高峰期不得参与卖场工作。(企划)
14.免收供应商一切费用,除陈列费(采购)
15.分店人员编制:(人事)预算制人员编制及工资总额,超出工资总额2000元部分须由店长支付。
16.分店保底标准与费用列表(财务)
17.分店各分类毛利目标(财务)
18.包住不包吃、需要上早晚班或早中班,中午交接班时间开员工会、共同承包制不存在加班概念,周六周日不休息(人事)
19.TOP商品与爆款商品不允许0库存,销售不能低于目标值(营运)
20.店长的经营与管理目标简化:销售额、其它均是基本功:费用、会员、现场、数据
21.店长始终要思考:
1)管理是帮助、支持、鼓励、训练,不是责备、批评、抱怨
2)管理是选一个认同公司价值观的,给他一个目标,不需要太多管理,他就能给结果的人。选错人的管理是辛苦的。
3)顾客凭什么来我们的店而不去竞争店?
经营(销售与毛利)(我想)(顾客)(对外)(非例行工作)(做正确的事) | ||
定位 | 会员折扣超市:会员消费8折/VI | 方法 |
目标人群 | 家庭主妇 | |
商品选择 | 厨房与客厅食品与易耗品 | |
用现金采购的单品爆款模式引流 | 卖场标识:源头直采 | |
用TOP商品做价格形象锚定 | 卖场标识:买贵差价三倍返,持续降价 | |
用T+1模式做盈利 | 选品差异化与大单品策略 | |
管理(基本功)(行动力)(员工)(对内)(例行工作)(正确的做事) | ||
项目 | 内容 | 方法 |
人员 | 会议表格 | 开会 |
每日评估 | ||
商品 | 品种:(商品数)分类责任制、品类策略执行 | 巡店 |
品质: | ||
品牌:(齐全度) | ||
价格: | ||
数据:各异常报表 | ||
促销:二次开业与叫卖、毛利额与时间原则 | ||
促销:TOP持续降价、爆款推销、会员享8折 | ||
资产 | 服务:线上线下融合、高峰期支持、无条件退货 | |
服务:30分钟送货上门、主动迎接顾客目光、24小时回复原则 | ||
环境:闭店日落原则 | ||
服务:赶集沙龙邀约、红包、礼品、VIP、群主、私信专享 | ||
服务:全员拓展会员、重点路口拦截、楼盘网格化 | ||
财务 | 报表 | 看报表 |
进度 | ||
费用 | ||
毛利率 | ||
其它收入 |